“健康養殖（zhí）關係民生，精（jīng）準營養確保健康，無抗養殖指（zhǐ）日可待”——四川農（nóng）業（yè）大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說“飼料禁抗”就是個噱頭，現階段實行難度很（hěn）大;也有人說實現（xiàn）“飼料（liào）禁抗”的技術方案（àn）還不（bú）成熟;更有人說“飼料禁抗”後對於我（wǒ）們的（de）養殖業將（jiāng）造成前所未有的衝擊和（hé）影（yǐng）響。那麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者（zhě）特別采（cǎi）訪了行業（yè）內知名專家、四川農業大（dà）學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答（dá）案讓小（xiǎo）編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動物營養研（yán）究所所長吳（wú）德教授接受（shòu）中國飼料（liào）行業（yè）信息網記者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒有食（shí）品（pǐn）安全

　　新《環保法》與《食品安全（quán）法》的（de）出台與實（shí）施，對於畜牧業加快推動（dòng）健康養殖、確實保障食品安全起到非常大的（de）促進作用，國家應加強執法力度，對違法者施以重處。首先，環保與食（shí）品安全是影響社會安（ān）全（quán）、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的提（tí）高，越來越多（duō）的人對（duì）於人類（lèi）健康越（yuè）來越關注，而環保與食品安全就是其中非常重要的兩個方麵，已經成為（wéi）事關國計民（mín）生的熱點話題（tí）。其次，在影響畜產（chǎn）品安全的因素之中，既有環境因素、還有非（fēi）常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最（zuì）終的畜產品是否（fǒu）安全”，關注（zhù）飼料，除了關注（zhù）飼料的營養，更重要的是要關注飼料的安全問題，特別（bié）是在當前畜牧業整體行情利潤低迷的情（qíng）況下，更應加強行（háng）業自律（lǜ），不能以犧牲飼料安（ān）全為代價來增加（jiā）收（shōu）益，隻（zhī）有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我們生產的畜產品應達到國際與國內的相關營養標準要求，要無毒、無（wú）害，對人類（lèi）健康無任何不良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者（zhě）與（yǔ）行業內的從業者都應該按照國家的新《環保法》與（yǔ）《食品安（ān）全法》的（de）規定，從（cóng）事（shì）生產，不汙染環境（jìng），並確保為廣大消費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是必（bì）須的

　　飼料禁抗是必須的，也是中（zhōng）國畜（chù）牧業發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已（yǐ）經（jīng）可以做到飼用抗生素的禁用。很多人擔心飼料禁抗後，動物的生產效率會下降，會對養殖業造（zào）成比（bǐ）較大的影響，對此，我並不認同。從（cóng）早期的（de）廣譜抗生素發展到現如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業中的應用經曆了一個漫長的曆史，導致其現如今被濫用的局麵主要是因為養殖業的疾病比較多，且控（kòng）製起來比（bǐ）較困難。最早的時候，抗生素添加（jiā）到飼料當中是將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加（jiā）可以刺激動物的免疫力，讓動物更加健康，從而（ér）促進動（dòng）物生長。但是在（zài）當時的背景條件下（xià），長期使用的過程中並沒有考慮到抗生（shēng）素本身耐藥性以及其對人類（lèi）健康的影響，隨著國外逐漸發現由於人（rén）畜共用抗生素而產生人的耐藥性以後，畜禽專用抗生素應運而生（shēng），如速大肥（féi）等，然而（ér）長期使用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生素（sù）的（de）耐藥性對於人類健康還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年（nián）開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐（ōu）盟（méng）最終（zhōng）能夠（gòu）成功實現飼（sì）料禁抗，是因為他們研究發現在畜禽養殖過程中，飼料中不添加劑（jì）抗生素是完全能夠實現（xiàn）畜禽的（de）正（zhèng）常生長和發育。

　　吳德教授為“共（gòng）話飼料無抗之路”主題活動題（tí）詞留念

　　◎實現“飼料無抗”要做（zuò）到“五（wǔ）個轉變”

　　如何才能在（zài）飼料中不添加抗生素的時候（hòu），還能做到健康養殖呢?根據四川農業大學（xué）動物營養研究所多年的研究（jiū）經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行（háng）業內的每（měi）個從（cóng）業者首先要明確：⑴在動物的養殖過程中，減少抗生（shēng）素的使用對於動物（wù）生產性能的影響很小（xiǎo）;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的（de）、高科技的行業（yè）;⑶按（àn）照健康養殖操作規範進行操（cāo）作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉（zhuǎn）變。中國的養殖業發展曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模（mó）化場和大型規模化場幾個發（fā）展階（jiē）段，逐步由飼養條件非（fēi）常差（chà）的情況向養（yǎng）殖條件比較好的模式（shì）轉變，這種（zhǒng）養殖條件的改善，使得動物遭（zāo）受各種應激的情（qíng）況大大減少，如控製好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大（dà）幅（fú）度降低乳（rǔ）仔豬腹（fù）瀉的發生率，從而減少抗（kàng）生素的用量。

　　第三，飼養模（mó）式和生產方式的轉變（biàn）。結合動物本身的生（shēng）理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生產方式向精細化生產方式轉變，在當前中國畜（chù）牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品需求的情況（kuàng）下，可以適當控製動物的生（shēng）長速度，從而不需（xū）要再添加抗生（shēng）素作為生長促進劑來使用。

　　第四（sì），營（yíng）養技術方案的轉（zhuǎn）變。通過評估飼料原料的營養（yǎng）價值（zhí），再結合（hé）動物的營養需（xū）要量，更多（duō）地為動物提供一些可消化吸收率高（gāo）的、動物（wù）能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如當前飼料中抗生素用（yòng）量最大的幼齡動物，由（yóu）於我們在飼料（liào）中（zhōng）使用了過多的一些幼齡動物不能消化（huà）吸收利用的飼（sì）料原料，損傷了（le）動物的消化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決問題（tí）。有試驗證明，當飼料的（de）可（kě）消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出（chū）現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資（zī）源化處理方式（shì）的轉變。當養（yǎng）殖（zhí）環境得到改善的情況下，動物發病的幾率會大大降低，抗生素的用量也會相（xiàng）應降低（dī）。

　　綜上（shàng）所述，現（xiàn）在實現飼料中禁用抗生素（sù）是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的停用還需要一段比較長（zhǎng）的時（shí）間才能達到。針對人們對於飼料（liào）禁抗後的擔憂，可以采用一些新的（de）措施以（yǐ）及抗生素（sù）替代品來替代飼料中的抗生素（sù）所起的作用。

　　◎克服（fú）“飼料禁抗”的難點，完善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料（liào）中的抗生素以後，飼（sì）料企業的生產成本會相應增加，飼（sì）料成本的增加一般都會轉嫁給養（yǎng）殖戶，而養殖（zhí）戶對於飼料成本的增加是非常敏感和（hé）難以接受的，因此，對於（yú）飼料企業（yè）來講，如何和（hé）養殖戶進行有效的溝通，使之明（míng）白飼料（liào）禁（jìn）抗對於養殖行業的益處是十分重要的。

　　第二，從整個（gè）行業構成來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下遊產業形成了一個密切聯係的產業（yè）鏈，因此作為企業來講，應讓產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後，對（duì）於我們的畜牧業生產（chǎn）以及企業利潤（rùn）都不會造成太（tài）大的影響”，且（qiě）進一（yī）步完善通過（guò）我們的（de）技（jì）術鏈來支撐產業鏈的發展，結合國家（jiā）出台相應的政策法規來規範行業的行為，提升對企（qǐ）業的監管力度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從（cóng）而最終（zhōng）實（shí）現“飼料無抗”，並解（jiě）決由於抗生素濫用所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並不是（shì）簡單地在網上賣賣飼料或畜產（chǎn）品那麽簡單，“互聯網（wǎng）+”的核心內涵是應當賦予其更多的技術（shù）內涵作為支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼（sì）料原料到飼料生（shēng）產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的全程（chéng）可控，真（zhēn）正讓消費（fèi）者對於整個生產過程的一目了然，讓（ràng）消費者真（zhēn）正放心消費我們的畜產品。要做到這一步，就要求我們的行業內（nèi）企業和（hé）從業者要誠信、實實在在把健康養殖與食（shí）品安全落實到實處，無形中就會大大（dà）降低甚至停止對（duì）於抗（kàng）生素的依賴。

　　吳德教授（shòu）與記者合影留念

　　◎通（tōng）過改善母豬的營養（yǎng）與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著（zhe）中國近些年養豬業（yè）的快速發展，整個行業已經（jīng）充分認（rèn）識到母豬在（zài）整（zhěng）個養豬產（chǎn）業中（zhōng）的重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和（hé）生長肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是帶有病毒（dú）和細菌的感染，那麽就會通過垂（chuí）直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免（miǎn）疫力以（yǐ）及其腸道內的微生物菌群平衡（héng），對（duì）於（yú）小豬的（de）健（jiàn）康有著明顯（xiǎn）的影響。

　　我們可以通過提高營養技術與飼養管理技（jì）術來改善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵提高母豬健康水平。首先，根據後備、妊娠（shēn）、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋（dàn）白等常量營養素的時候，需按照母豬不同生（shēng）理階段的營養需要量，精準地配製飼（sì）料配方;其次，很多功能性的營養促（cù）進劑對於改善母豬的健康同樣具有（yǒu）比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當（dāng）母豬遭受環境應激（jī）(分娩應激、高溫應激)的時（shí）候，適度提高這些（xiē）氨基酸（suān）5-10%的添加量，將會改（gǎi）善母豬應激狀態下的免疫力，從而保證母豬的健康（kāng）;一些功能性營養素的應（yīng）用，如酵母培養（yǎng）物、酵母提取物、殼寡糖（táng）等與（yǔ）提高動物免疫力相關的一些功能性添加物，它們對於改（gǎi）善母豬的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免疫力以（yǐ）及腸道（dào）微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬健（jiàn）康水平。對不同生理（lǐ）階（jiē）段的母豬進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期，探討用公豬誘使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中（zhōng）順利配種（zhǒng）。

　　⑵在妊娠早期，適度（dù）降（jiàng）低母豬的（de）免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在妊娠後期，需要增（zēng）加母豬的免（miǎn）疫力，同（tóng）時（shí）在整個妊娠期，要加強監控一些傳染性疾病亞臨床感（gǎn）染的情（qíng）況，如果（guǒ）豬場發（fā）生過或存在（zài）藍耳、圓（yuán）環（huán）、偽狂犬（quǎn）等免疫抑製性疾病的情（qíng）況下，要通過營養來調（diào）控母豬的免（miǎn）疫力和健康水平，通過這些措施，在減少母（mǔ）豬分（fèn）娩應激的情況下，小（xiǎo）豬的健康水平也會得（dé）到明顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環境的治理、降（jiàng）溫、以及控製（zhì）畜舍濕度等措施來提高母豬（zhū）的采食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目（mù）前每（měi）個豬場都會做（zuò）到（dào）一部分，但（dàn）是係（xì）統性做得並不好，此外針對每（měi）頭母豬的精（jīng）準細致化（huà）管（guǎn）理（lǐ）做得還不夠，麵對這種情況，四川農業大學在2016年將（jiāng）出版（bǎn）《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每（měi）個（gè）豬場所共通的一些（xiē）問題，提出了解決辦法。

　　第三（sān），針對不同胎次的母豬，要區別對（duì）待、精準營養（yǎng）與飼養管理。不同（tóng）胎次的母豬對於後代仔豬的健康影響很大（dà），如初胎與二胎母豬，由於（yú）它們免疫力相對較（jiào）差，後（hòu）代仔豬的生長速度（dù）較（jiào）慢（màn），因此對於初胎與二胎母豬應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們後代的生長情況（kuàng）更好、健康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都處於比較高的階（jiē）段，到六胎以（yǐ）後，母豬繁殖（zhí）力開始衰退，需要提供不同的營養方案和飼養管理方案來保證母豬後（hòu）代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建（jiàn）築構造（zào）與飼養模式。母豬群養和母豬單（dān）欄飼養這兩種模式都會（huì）影（yǐng）響到母豬後代的健康：限位欄飼養模式效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對（duì）母豬（zhū）的健康會（huì）造成不良影（yǐng）響;而群養（yǎng）的方式則要求養殖場在管理（lǐ）上做到更加精細，避免（miǎn）因母豬采食量的（de）變化、以及活（huó）動範（fàn）圍的差異所導致的部分母豬生產效率的下降。

　　綜上所述，對於母豬來講，飼養管理的細節把控很重要（yào），“細節決定成敗（bài）”，對母豬一定要實行精細化、個性化的管理措（cuò）施，才能最大限度提升母（mǔ）豬的免（miǎn）疫力和健康水平，從而改善（shàn）後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素（sù）使用量。

　　◎四川農（nóng）業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業（yè）大學一（yī）直重點關注在飼料中（zhōng）抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖業該如何發展、未來的現代養殖業（yè）以及健康養殖該（gāi）如何（hé）進行（háng）?早在2005年（nián），四川（chuān）農業（yè）大（dà）學，陳代文副校長就提出了“營（yíng）養（yǎng）與免疫”機製，它的核心內涵就是通（tōng）過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更（gèng）加健康，減少抗生素的用量，從而實現動物的（de）優質、安全、高效（xiào）生產。經（jīng）過10多年（nián）的研究，主要取得了（le）以（yǐ）下幾個（gè）方麵的研究成（chéng）果：

　　第一，構建了動物健康養殖的理論體係。這個理論體係的核心內容是“營養的（de）精（jīng）準供給（gěi）”。根據動物不同生理階段（duàn）的營養需要量，為動物精準供給營養，從而提（tí）高動物（wù）的免疫力和健康水（shuǐ）平，達到（dào）完全取締飼料中抗（kàng）生素（sù）的添加。理論的（de）重點是通過（guò）改善動物的先天性免疫力來改善動物（wù）的健康狀況（kuàng），而對（duì）於一些病（bìng）毒性感染或（huò）者本身（shēn）已發病的動物，現場則可以使用一些抗生素進行臨床治（zhì）療。研究表明，飼料（liào）中不（bú）添加抗生素，通過改善營養的辦法來提高動物（wù）的免疫力和健康水平是完全可行的。

　　第（dì）二，構建了一係（xì）列幼（yòu）齡動物的關鍵營養技術。⑴研（yán）發了一係列抗生素替代品，如抗菌肽、表皮生長（zhǎng）因子、植物提取（qǔ）物(銀耳提取物（wù）等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生（shēng）素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能性添加物，如對酵（jiào）母培養物和殼（ké）寡糖等產品的研究（jiū）。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質（zhì）的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到幼齡動物的飼料之中，如膨化米粉、膨（péng）化玉米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉（fěn）等原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研發了營養組合（hé）配方的組合效應，如將乳清濃縮（suō）蛋白和大豆（dòu）濃縮蛋（dàn）白來替代飼料中的血漿蛋白，完全不（bú）加抗生素，在仔豬教槽料（liào）中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的（de）加工方式，通過微粉碎能量原料、超（chāo）微粉（fěn）碎豆粕的辦法，來提高飼料（liào）的可消化吸收率，從（cóng）而減少抗生素（sù）的用量（liàng）。

　　第三，構建了精細化飼（sì）養管理（lǐ）體係。⑴飼喂（wèi）方（fāng）法的創新。如推出了仔豬（zhū）“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健康水平（píng）。此外，還推出（chū）了水（shuǐ）料、濕拌料、顆（kē）粒料混合使用的飼（sì）喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體飼料。通過這些（xiē）飼喂方法的創（chuàng）新（xīn）可以大大減少抗生素的使用（yòng）。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些殺（shā）菌（jun1）物質進行水質淨（jìng）化，讓豬喝上潔（jié）淨的飲用水，減少豬發病的幾率，提高了生產（chǎn）效率，減少了抗生（shēng）素（sù）的（de）使用。

　　第四，在圈舍的設計、溫濕度（dù）的控製方麵做了很多研究工作。如仔豬溫度的控製，開發了一種新的保（bǎo）溫箱，由（yóu）密閉式轉變成半開放（fàng）式，由（yóu）固定型轉換成活動（dòng）型，根據仔豬的有效感受溫度，通過（guò）芯片的控製（zhì）與調節，在仔豬進出（chū）保溫箱吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從而（ér）最大限度降低仔豬腹瀉的發生率;在（zài）濕度的控製上，通過在圈舍內鋪灑不同（tóng）量的石（shí）灰，來調節圈（quān）舍環境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業媒體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的科研人員和從業者了（le）解新《環保法》和《食品安全法（fǎ）》重要的核心內容（róng）、明確自身定位，也要（yào）讓他們明確（què）飼料中抗（kàng）生素禁用以後，並不會對我們的行業造成大的影響，不要產生（shēng）不必要的（de）擔憂心理;其次加大針對於飼料（liào）禁抗的一些核心營養技術的宣傳，邀請更多不同行業領域的科研（yán）專家（jiā）進行高質量的撰稿，來（lái）幫助企業改善生產成（chéng）績;第三，對於做的（de）好的企業和個（gè）人，要樹（shù）立（lì）典型，加大宣傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四（sì），加大與製定政策的相關政府（fǔ）部門的溝通力度，提（tí）出有針對性的意見（jiàn），幫助他們更多（duō）了解我們行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工（gōng）作者和行業內企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一（yī）線去發現（xiàn）問（wèn）題、總結問題，通過創新性成果來解決實際養殖問題（tí）。

　　通過對吳教授的（de）采訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻（zhī）要我們的（de）科研工作者和行業（yè）內（nèi）的廣大從業人員都能夠從根本上轉變觀念，那麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠得以順利實（shí）現。

　　四川農業大學動物營養研究所所

　　吳德教授（shòu）

　　長江（jiāng）學者特聘教授，博士生導師，國家有突出貢獻的中青年專家，國家百千萬人才工程人選，四川省學術和技（jì）術帶頭人，享（xiǎng）受（shòu）國務院（yuàn）政府特殊津貼專家。現任四川農業大學動物營養研究所所長，四川省（shěng）、農業部動物（wù）抗病營養重點實（shí）驗室（shì）主任，國家級動物類示範中心副主任，科技部重點領域創新團隊負責人，中國動（dòng）物營（yíng）養學分會副秘書長。主要從事母（mǔ）豬營養研究，首創母豬係統營養原理，構建了母豬係統營養參數與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收（shōu）錄50餘篇;先（xiān）後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科（kē）技進步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項（xiàng），四川省教學成果一等獎（jiǎng）1項，科技部社會（huì）力量大北農科技成果獎1項。