飼料營養成分的消化，由於（yú）養殖（zhí）動物的種類、品種、年齡而不同，即使同一種動物也由於飼料的（de）特性及組成而不同，了解和運用這些知識，對於為養殖動物（wù）創造良（liáng）好消化條（tiáo）件，提高飼料的可消化性，從（cóng）而提高養殖動物產量是很有益的。  　　

（1）飼（sì）料中蛋白質含（hán）量的影響：

飼料中蛋白質含量是否會影響（xiǎng）蛋（dàn）白（bái）質的消化吸收率。由於在研究中隨著蛋白（bái）質含（hán）量的變（biàn）化，其他飼料成（chéng）分也相應改變（biàn），因而消化吸收率的變化，是由（yóu）於飼料成分的影響，還是（shì）由於蛋（dàn）白（bái）質含量的影響，這給判斷（duàn）帶（dài）來一定的困難。赤築（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽類（lèi）的混（hún）合（hé）飼料投喂稚鯉，觀察到蛋（dàn）白（bái）質含量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含（hán）量在20-40%時，消化吸收率沒有大的（de）差別。他認為蛋白（bái）質含量（liàng）低時，消化吸收率也低的原因（yīn），可能（néng）是（shì）受（shòu）到內因（yīn）性N成分的影響；他在另一研究中（zhōng）發現（xiàn），蛋白質含量（liàng）低時，表觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克體重加（jiā）以修正時，則與真消化吸（xī）收率大體一致（zhì），因而認為在低蛋白質含量所看到的表（biǎo）觀消化率的降低，不是由於添加澱粉所成績卓著起的，而是由於內因性蛋白態N所致。

麥康森研究對（duì）蝦（xiā）對氨基酸的消化吸收率，發現（xiàn）氨基（jī）酸的消化吸收率在一（yī）定程度上與（yǔ）其含量存在（zài）正（zhèng）相關的關係。

（2）水（shuǐ）溫的影響：

王克行（1984）研究指出，在20-32℃水（shuǐ）溫範圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的影響是（shì）否通過提高消化吸收率來體現？謝寶（bǎo）華等（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和30℃條件（jiàn）下，其消化速度和蛋白質（zhì）消化率均無明顯不（bú）同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質（zhì）摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間，可見水溫並不明顯影響蛋白質的消（xiāo）化（huà）吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響：

用18目、40目、60目、80目、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的（de）花生餅粉的蛋白質（zhì）消化吸收（shōu）率降至80%以下（xià），這顯然是（shì）顆粒（lì）太粗（cū），消化液難以滲入所致；40目至100目（mù）過篩的花生餅（bǐng）粉，其蛋白質消化吸收率沒有明顯差異，基本（běn）在同一水平上。稻葉、獲野用體重10克和（hé）100克的虹鱒研究了白色魚粉的顆粒大小和消化率的關係，看到顆粒大，消化率（lǜ）差，顆粒越（yuè）小，消化越好，如果太細了也（yě）就（jiù）沒有差別（bié）。 

（4）不同（tóng）幹燥（zào）方法的影響：

用60℃烘幹（gàn）、曬幹和遠紅（hóng）外烘幹三種方法處理的花生餅粉喂（wèi）蝦，蛋白質消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者（zhě）較烘幹（gàn）者略高；用（yòng）100℃烘幹者，其（qí）消化率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的（de）花（huā）生餅粉，對蝦（xiā）厭食，這可能（néng）是經高溫處理，使蛋白質（zhì）變（biàn）性，導致結（jié）構改變，不易消化所致。遠紅外烘幹的花生餅，其（qí）氨基酸的消化（huà）率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略（luè）有上升，其餘氨基酸消化率差別不大。 

長時（shí）間（jiān）加熱，會使（shǐ）蛋白質變性，產生不（bú）受消化酶作用的產物。這是因（yīn）為加（jiā）熱處理使色氨酸、賴氨酸、苯丙氨（ān）酸、蛋氨酸和糖（táng）之間產生褐變反應，此褐變反應產物消化酶難以（yǐ）使之（zhī）分解，故蛋（dàn）白質的消化吸收率降低。 

（5）消化時間的影響：

蛋（dàn）白質在（zài）消化道中被消化的程度取決於受消化（huà）酶作用的（de）時間，也與消化酶的濃度、酶（méi）作用環境（jìng）的酸堿度、溫度等有關。酶作用時間不（bú）同時，其消化（huà）吸收率就（jiù）會發生變動（dòng）。從攝餌到排（pái）泄，所需的全部消化時（shí）間，因魚、蝦的（de）種類而不同，當再次攝餌（ěr）時，消化管內含物即急劇地移動，因而消化（huà）先吃餌料的時間就縮短，消化吸（xī）收（shōu）率即會下降，因此投喂飼料（liào）的（de）間隔時（shí）間應考慮到魚、蝦攝食後在消化（huà）管內的滯留時間。 

（6）添加糖類的影響：

在花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可引起（qǐ）蛋白質消化率的明顯（xiǎn）下（xià）降，尤以賴氨（ān）酸下（xià）降幅（fú）度（dù）最大（dà）。在花生餅粉中加入（rù）10%的葡萄糖，除絲氨酸和穀（gǔ）氨酸以外，其他13種氨（ān）基酸均有不同程度的下降，但除了纈氨酸下降幅度（dù）較大外，其他都不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的（de）。 

在飼（sì）料中（zhōng）添加澱粉而導致蛋白質消化吸收率下降（jiàng）的程度，因魚的種類而不同。赤築（1955）用稚（zhì）鯉把澱粉和蛋白（bái）質添加（jiā）量作相反變動時（shí），發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量自50-70%時，其（qí）表觀消化吸收率（lǜ）為97-95%，基本相同（tóng），但當酪蛋（dàn）白含10%，而澱粉添（tiān）加至80%時，其表觀消化吸（xī）收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然是肉（ròu）食性魚類，但也能很好地利（lì）用（yòng）澱粉。而海（hǎi）水肉食性魚類鰤魚的（de）蛋白質消化吸收率，當增加澱粉時，消化率（lǜ）下降，鰤魚是（shì）典型的蛋白酶活性強而澱（diàn）粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極弱，不能很好地分解澱粉，使澱（diàn）粉（fěn）呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素的影響

維生素對消化和吸收具有重大影響，如缺乏（fá）B族維生素，如缺乏維生素A和C時，可導致消化不良。維生（shēng）素B6作為輔酶參加多種代謝反應，在（zài）氨基酸代謝中起著重要作用，可促（cù）進氨基酸進入細胞的（de）速率。在飼料中加入B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異（yì）亮氨酸、苯丙氨（ān）酸、賴（lài）氨酸、組氨酸（suān）和精氨酸的消化吸（xī）收率有顯著提高，在（zài）日本對蝦的營養（yǎng）研究中也證明B6是一種必不可缺的維生素（sù）。 

（8）添加纖維素的（de）影響：

在餌料中添（tiān）加（jiā）少（shǎo）量纖維素時，由（yóu）於纖維素可使糞便成形，並（bìng）刺激腸的蠕動而促進消化，但若添（tiān）加纖維素過量（liàng）時，則影響到蛋白質消化吸收率，使生長下（xià）降，並可引起糞便堵塞而死亡。不同（tóng）的魚對飼料中的纖維素（sù）和甲殼質類不消化物，其（qí）耐（nài）受量是（shì）不同的，鯉魚等可耐（nài）受相（xiàng）當數量。飼料中纖維素含量大於4.5%，對蝦的生長就會受到影響。 

(9)添加胰蛋白酶的影（yǐng）響（xiǎng）：

用胰蛋白酶處（chù）理秘魯魚粉，其蛋白質的消化（huà）吸收（shōu）率有明顯提高，對於氨基（jī）酸，除纈氨酸變化不（bú）大外，其他各種氨基酸的吸收率都有不同程度的提（tí）高。在必需氨基酸中，蘇氨酸、蛋氨酸（suān）、亮氨酸、異亮氨酸、賴（lài）氨酸（suān）、精氨酸和組氨酸的提高是顯著（zhe）的。用胰蛋白酶處理花生餅，其蛋白（bái）質消化（huà）吸收率提高幅度更大，達（dá）95.5%，已（yǐ）接近鮮貝肉的消（xiāo）化吸收（shōu）率（lǜ）。對於氨基酸，除（chú）蛋氨酸外，其他（tā）各種（zhǒng）氨基酸的消化吸收（shōu）率均有顯著提高。特別是賴（lài）氨酸提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸（suān）、蛋（dàn）氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白酶處理後，吸收率都達到90%以上，可（kě）見以胰（yí）蛋白酶處理（lǐ），是提高餌（ěr）料利用率的（de）良好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響：

褐藻膠或海帶（主（zhǔ）要為褐藻（zǎo）膠成（chéng）分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻（zǎo）膠的花（huā）生（shēng）餅和不加褐（hè）藻膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨酸的（de）消化（huà）率有（yǒu）一定程度的下降外，其他氨（ān）基酸均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻（zǎo）膠粘合的飼料喂蝦，蛋白質消化率（lǜ）有較大幅度下降，其原因可能與用量過（guò）大或與使用氯化（huà）鈣（gài）處理有（yǒu）關。 

（11）添加遊離氨基酸的影響：

麥德森（1987）實驗指出，飼料中的（de）遊離（lí）氨基酸在進（jìn）入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸（xī）收。添加遊離氨（ān）基酸後，蛋白（bái）質中的（de）蘇（sū）氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯（běn）丙氨酸和賴氨酸在中腸腺（xiàn）的消化（huà）吸收（shōu）率有明顯的下降。遊離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能（néng）同步吸收，而（ér）且嚴重影響其他必（bì）需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸得不到平衡、互補，從而影響遊離氨基酸的結合率以至整個飲料（liào）的蛋白（bái）質效率，這就是在配合飼（sì）料（liào）中直接添加遊離氨基酸飼料效果不理想的（de）原因。實驗結果又表明，連續投餌（ěr）組的遊離賴氨酸的利用率比一次（cì）投餌（ěr）組高。因為（wéi）連續投餌為賴氨酸提（tí）供了和別的氨（ān）基酸同步吸收的機會，從而實現氨基酸的平衡（héng）平補作用（yòng），可（kě）見（jiàn）適當增（zēng）加投餌次數有助於提高（gāo）遊離氨基酸（suān）的結合率

（文章來源：中國水產門戶網 特此致謝）