酒精糟（zāo）及其殘液（yè）幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值全麵，且產量大、廉價、安全性好的特點，作為各種畜禽廉價高效的飼料原（yuán）料，近年來在畜牧業發展中發揮著越（yuè）來越（yuè）重要（yào）的作用。目前，有關DDGS的研究（jiū）和應用在國外已相對（duì）成熟，但由於DDGS生產廠（chǎng）家（jiā）多，因此其營養價值及質量（liàng）安全（quán）存在較大差異（yì），DDGS 的質量差異較大，這也是大家（jiā）公認（rèn）的事實。

　　1 影響DDGS營養價值的（de）因（yīn）素

　　影響DDGS營養價值的（de）因素主要有原料品種、加工（gōng）工藝、幹燥溫度和時間以及可（kě）溶性幹酒（jiǔ）槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混（hún）合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉（yù）米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數（shù）據統計，通過國家和各省市審（shěn）定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品種以及收割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響（xiǎng）著DDGS的營養價值。

　　1.2 加工（gōng）工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣具有很大影響。目前，DDGS的生產（chǎn）方式有幹法和濕法。幹法生產時（shí）沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高（gāo），但目前幹法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂肪含量較低，其品質低於幹法生產（chǎn）出的（de）DDGS，不過濕法生（shēng）產酒精的產量高，企業效益好;半幹法生產出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹（gàn）燥溫度（dù）和時間

　　DDGS幹燥時的溫度和（hé）時間（jiān）非常重要，溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發（fā）生了美拉德反應，使DDGS顏色加深，從而影響其質量（liàng）及其（qí）在飼料中的使（shǐ）用效果。

　　1.4 DDG與（yǔ）DDS的混合比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨（ān）酸含量較高，而（ér）DDS中粗（cū）灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較高，且DDS中含有發（fā）酵過程中產生的酵（jiào）母、糖化曲（qǔ）及未知生長因（yīn）子等。混合時，可（kě）溶性幹酒糟DDS可以部分（fèn）噴回DDG，也（yě）可以全部噴回，由（yóu）於DDS營養價值較高，因（yīn）此DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越高，玉米DDGS的顏（yán）色也（yě）會越深。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的（de）增（zēng）加，玉米DDGS的顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看（kàn）出，在混合生產DDGS的過程中，兩者的（de）比例是影響DDGS產品營養（yǎng）成分的重要指（zhǐ）標（biāo）。

　　2 DDGS的質控要點（diǎn）

　　烘幹（gàn）的溫度和時間會（huì）對DDGS質（zhì）量產生極大的（de）影響，如（rú）果隻用粗蛋白質、粗（cū）灰分、粗脂（zhī）肪和粗纖維等常規指標來檢測DDGS的質量（liàng），並不能反映（yìng）DDGS真實質量情況，建議重點關注以下指標:

　　(1)中性洗滌纖（xiān）維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗滌（dí）纖維NDF<35%-最低質量要求

　　目前，國內飼料（liào）行業在用DDGS的NDF平均值約（yuē）為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮（liàng）黃色為最好，不應含黑（hēi）色小顆粒，應有發酵的氣（qì）味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大於20%。

　　(4)常規指（zhǐ）標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關（guān）注黴（méi）菌（jun1）毒素含量。