“健（jiàn）康養（yǎng）殖關（guān）係民生，精準營養確保健康（kāng），無抗養殖指日可待”——四川農（nóng）業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說（shuō）“飼料禁抗”就是（shì）個噱頭，現階段實（shí）行難度很大;也有人說（shuō）實（shí）現“飼料禁抗（kàng）”的技（jì）術方案還不成熟;更有人（rén）說“飼料禁抗”後（hòu）對於我們的養殖（zhí）業將造成前所未有的衝擊和影響。那麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別采（cǎi）訪了行業內知名專家、四川農業（yè）大學動物營養研（yán）究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心（xīn）倍增。

　　四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授接（jiē）受中國飼料行（háng）業信息網記（jì）者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒（méi）有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台（tái）與實施，對於畜牧業加快推動健康養殖、確實保障食品安全起到非常大的促進作用，國家應加強執法力度，對違法者施以重處。首先（xiān），環保與食品安全是（shì）影響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的提高，越（yuè）來越多的（de）人對於人類健康越來越關注（zhù），而環保與食品安全就是其中非常重要的兩個方麵（miàn），已（yǐ）經成為事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的因素之中，既有環境因素、還有非常重要的（de）飼料因素，“飼料安全與（yǔ）否（fǒu）將直接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼料的營養，更重要的是要關注飼（sì）料的安全問題（tí），特別是（shì）在（zài）當前（qián）畜牧業（yè）整體行情利潤低迷的情況（kuàng）下，更（gèng）應加強行業自律，不能以犧（xī）牲飼料安全為代價來增加收益，隻有（yǒu）這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我們（men）生產的畜產品應達到國際（jì）與（yǔ）國（guó）內的相關營養標準要求，要無（wú）毒（dú）、無害，對人類健康無（wú）任（rèn）何不良影響。第四，我們畜牧（mù）業的每一個科技工作者與（yǔ）行業內的從業者都應該按照國家（jiā）的新《環保法》與《食品安全（quán）法》的規定，從事生產，不汙染環境，並確保為廣大消（xiāo）費者（zhě）提供（gòng）健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是必（bì）須的

　　飼料禁抗是必須的，也是中國畜牧業發展（zhǎn）的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用（yòng）。很多人擔心飼料禁抗後，動物的生產效率會下降，會對養殖（zhí）業造成比較大的影響，對此，我並不認同。從早期的廣譜抗（kàng）生素發展到現如（rú）今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業中的應用經（jīng）曆了一個漫長的（de）曆史，導致其現如今被濫用的局麵主要是因為養殖業的疾病比較（jiào）多（duō），且控製起來比較困難。最早的時候，抗生素添加到飼料當中是將其作為一種（zhǒng）生長促進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物更（gèng）加健康，從而促進動物生長（zhǎng）。但是在當時的背景條（tiáo）件下（xià），長期使用的過程中並沒（méi）有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影響（xiǎng），隨著國外逐漸發現由於人畜共用（yòng）抗生素而產生人的耐（nài）藥性以後，畜禽專用抗生素（sù）應運而生，如速大肥（féi）等，然而長期使用畜禽專（zhuān）用抗生素（sù）後人們發現，這類抗生素的耐藥性對於人類（lèi）健康還是有傳遞效應，因此，歐（ōu）盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加（jiā）抗生素。歐盟最（zuì）終能夠成功實現飼料（liào）禁抗，是因為（wéi）他們研（yán）究發現在畜禽養殖過程中，飼料中不（bú）添加劑抗（kàng）生素是完（wán）全能（néng）夠實現畜禽的正常生長和發育。

　　吳德教（jiāo）授為“共話飼料無抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實（shí）現“飼料無（wú）抗”要做到“五（wǔ）個轉變”

　　如何（hé）才能（néng）在飼料中不添加抗生素的時候，還能做到健康養殖呢?根據四川農業（yè）大學動物營養研究所多年（nián）的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念（niàn）的（de）轉變（biàn）。行業內的每（měi）個從業者首先要明確：⑴在動物的養殖過程中，減少（shǎo）抗（kàng）生素的使用對於動物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的行業;⑶按照（zhào）健（jiàn）康養殖操作規範進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健（jiàn）康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉（zhuǎn）變。中國的養（yǎng）殖業（yè）發展（zhǎn）曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模化場和（hé）大（dà）型規模化場幾個發展階段，逐步由飼養條件非常差的情況（kuàng）向養殖條件比較好（hǎo）的模式轉變，這種養殖條件的改善，使得動物遭受各（gè）種應（yīng）激的情況大大減少，如控製（zhì）好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生（shēng）率，從而（ér）減少抗生素的（de）用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合（hé）動物本（běn）身的（de）生理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗（cū）放（fàng）式生產方式向（xiàng）精細化生產方式轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國（guó）人民對於肉食品需求的情況下（xià），可以適當控製動物的生（shēng）長速度，從而不需（xū）要（yào）再添（tiān）加（jiā）抗（kàng）生素作（zuò）為生長促進劑來使用。

　　第四（sì），營養（yǎng）技術方（fāng）案的轉（zhuǎn）變。通過評估（gū）飼料原料（liào）的營養價值，再結合動物（wù）的營養需要量，更（gèng）多地為動（dòng）物提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效（xiào）利（lì）用的營養物質，這樣做完全可以（yǐ）減少抗生素的用量。如當前飼料中（zhōng）抗生（shēng）素用（yòng）量最大（dà）的幼齡動物，由於我們在飼（sì）料中使用了過多的一些幼齡動物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷（shāng）了動物（wù）的消（xiāo）化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗（kàng）生素來彌補解決問題。有試驗證明，當飼料（liào）的可消化性由95%降到88%的時候（hòu），70%的小（xiǎo）豬的都會（huì）出現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源（yuán）化處理方式的轉變。當養殖環境得到改善的情況（kuàng）下（xià），動物發（fā）病的幾率會大（dà）大降低，抗生素的用量也會相（xiàng）應降（jiàng）低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生（shēng）素是（shì）可行的，然而養殖現（xiàn）場的治療用（yòng）抗生素（sù）的停用還需（xū）要一段比較長的時間才能達到。針對人（rén）們對於飼料禁抗後的擔憂，可以采用一（yī）些（xiē）新的措施以及抗生素替代品來（lái）替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的（de）難點，完善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料（liào）中的抗生素以（yǐ）後，飼料企業的生產成本會相應增加，飼料成本的增加一般都會轉嫁給養（yǎng）殖（zhí）戶，而養殖戶對於飼料成本的增加是（shì）非常（cháng）敏感和難以接受的，因此，對於飼料企業來講，如何和養殖戶進行有效的溝通，使之明白飼料禁（jìn）抗對於養殖行（háng）業的益處是十分重要的。

　　第二，從整（zhěng）個行業構成來（lái）看，養殖（zhí）業不是孤立存在的，而是與上（shàng）下遊產業形成了一個密切聯係的產業鏈，因此作為企（qǐ）業來講，應讓產業鏈上每一個環（huán）節的企業都認（rèn）同“飼料中的（de）抗生素取締以後，對於我們（men）的畜牧業生產以及企（qǐ）業利潤都不會造成太大的影響”，且進一步（bù）完善通過我們的（de）技術鏈來支撐產業鏈的發（fā）展，結合國家出台（tái）相應的政策法（fǎ）規來規範行業的（de）行（háng）為，提升對企業的監（jiān）管力度，隻有這樣（yàng），才能克（kè）服“飼料禁抗”的（de）難點，從而最終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三（sān），當前農牧行業熱門的“互聯網（wǎng）+”並不是簡單地（dì）在網上賣賣飼料或畜產品那麽簡單，“互聯網（wǎng）+”的核心內涵是應當（dāng）賦（fù）予其更多的技術內涵作為支撐，從而顛覆行業的（de）傳統發展模式，做到從（cóng）飼料原（yuán）料到飼料生產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費者對於整個生產（chǎn）過程的一目了然，讓消費者真（zhēn）正放心消費我們的畜產品。要做到這一步，就要求我們的行業內企業和（hé）從業者要誠信（xìn）、實實在在（zài）把健康養殖與食品安全落實到實處，無形中就會（huì）大大降低甚至停止對於抗生素的依賴。

　　吳德（dé）教（jiāo）授（shòu）與記者合影留念

　　◎通過改善母豬的營養與健康來降（jiàng）低乳（rǔ）仔（zǎi）豬飼料中的抗生素用量

　　隨著中國近些年養豬（zhū）業的快速發展（zhǎn），整個行業已經充分認識到母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對（duì）於提升小豬和生長肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是（shì）帶有病毒（dú）和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自（zì）身的免疫力以及其腸道內的微生物菌（jun1）群平衡，對於小豬的健康有著明顯的影響。

　　我們可以通過（guò）提高營養技術與飼養管理技術來改善母豬（zhū）的健康水平：

　　第（dì）一，從營養的層麵提高母（mǔ）豬健康水平。首先，根據後備、妊娠、泌乳不同（tóng）母豬生理（lǐ）階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營養素的時（shí）候，需按照母豬不同生理階段的營養需要量，精準地配製飼（sì）料配方;其次，很多功能性的營養促進劑對於改善母豬的健康（kāng）同（tóng）樣具有比較好的效果，如精（jīng）氨酸、蘇氨酸（suān）、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激（jī）(分娩應（yīng）激、高（gāo）溫應（yīng）激)的（de）時候，適度提高（gāo）這些氨（ān）基酸5-10%的添加（jiā）量，將（jiāng）會改善母豬應激狀態下的免（miǎn）疫力（lì），從而保（bǎo）證母豬的健康;一（yī）些功能性營養素的（de）應用，如酵母培養（yǎng）物、酵母提取物（wù）、殼寡糖等與提高動物免疫（yì）力相關的（de）一些功能性添加物，它們對於改善母豬的免疫（yì）狀況（kuàng）也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免疫力以及（jí）腸（cháng）道微生（shēng）物菌群的平衡（héng）等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬健康水平。對不同（tóng）生理階段的母豬進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期，探討用公豬誘使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中順（shùn）利配種。

　　⑵在妊（rèn）娠（shēn）早期，適度降低母豬的（de）免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在（zài）妊娠後期，需要增加母豬的免疫（yì）力，同時在整個（gè）妊娠期，要加強監控一些傳染（rǎn）性疾病亞臨床感（gǎn）染的情況，如果豬場發（fā）生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等（děng）免疫抑製性疾病的情況下，要通過營養來（lái）調控（kòng）母豬的免疫力和健（jiàn）康水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應激的情況下，小豬的（de）健康水平也會得到（dào）明顯提（tí）升。

　　⑶泌乳（rǔ）期，在夏季通（tōng）過飼喂管理與（yǔ）飼喂方式的改變、環境的治理、降溫、以及控製畜（chù）舍濕度等措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管（guǎn）理的辦（bàn）法，目前每個豬（zhū）場都會（huì）做到一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母豬的精（jīng）準細致化管理做得還不（bú）夠，麵對這種情況，四川農業大學在（zài）2016年將出版《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦法（fǎ）。

　　第三，針對不（bú）同胎次的母豬，要區別對待、精準營養與飼養管理。不（bú）同胎次的母豬對於後代仔豬的健康（kāng）影響（xiǎng）很大，如初胎與二胎母豬，由（yóu）於它們免疫力相對較差，後代仔豬的生長速度（dù）較慢，因此對於（yú）初胎與二胎母豬應提供專門的營養方案和飼喂管理（lǐ）方案，從而讓它們後代的生（shēng）長情況更好、健康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已經（jīng）比較成熟，繁殖力與免疫力都處（chù）於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始（shǐ）衰退，需要提供不同的營養（yǎng）方案（àn）和飼養管理方（fāng）案來保證母豬後代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這（zhè）兩種模式都會影響到（dào）母豬後代的健康：限（xiàn）位欄（lán）飼養模式效率較高，但母豬本身的活動麵積小（xiǎo），對母豬的健康（kāng）會造成（chéng）不良影響;而（ér）群養的方式則要求（qiú）養殖場在管理上（shàng）做到更加精細，避免因母豬采食量（liàng）的變（biàn）化、以及活動範圍的差異所導致的部分母豬生（shēng）產效率（lǜ）的下降。

　　綜上所述，對於母豬（zhū）來講，飼養管理的細節把控很重要，“細節決定成敗”，對母豬一定要實行精細化、個性化的管（guǎn）理措施，才能最大限（xiàn）度提升母豬的免疫力和健康水平，從而改善後代小豬的健康水平，減（jiǎn）少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四川農（nóng）業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖（zhí）業該如何發（fā）展、未來（lái）的現代養殖業（yè）以及健康養殖該如何進（jìn）行?早在2005年，四川農業大學，陳代文副校長（zhǎng）就提出了“營養與免疫”機（jī）製（zhì），它的核心內涵就（jiù）是通過營養的手段（duàn）來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量（liàng），從而實現動物的優質、安全、高（gāo）效生產。經過10多年的研究，主要取（qǔ）得了以下幾個方麵的研究成果：

　　第一，構建了動物健康養殖的理論體係。這個理論體係的核心內容（róng）是“營養的精（jīng）準供給”。根據（jù）動物不（bú）同生理階段的營養需要量，為動物精準供給營養，從而提高動物的免疫力和健（jiàn）康（kāng）水平，達到完全取締飼料中（zhōng）抗（kàng）生素的添加。理論的重點是通過改善動物的先天性免疫力來改善動物的健康狀況，而對於（yú）一些病毒性感染或者本（běn）身已（yǐ）發（fā）病的（de）動物，現場則可以使用一（yī）些抗生素進行（háng）臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生（shēng）素，通過改善營養的辦（bàn）法來提高動物的免疫力和健康水平是完全可行（háng）的。

　　第二，構（gòu）建了一係列幼（yòu）齡動物的關鍵營養技術。⑴研發了一係列（liè）抗生素替代品，如抗（kàng）菌肽、表皮生長（zhǎng）因子、植物提取（qǔ）物(銀（yín）耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物腸道健康和（hé）免疫力的（de）添加劑（jì）產品。⑵研發了一些功能性添加（jiā）物，如對酵母培養物和殼寡糖等產品（pǐn）的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優（yōu）質的飼料原料，通過（guò）不同（tóng）的加工工藝，將其應（yīng）用到（dào）幼齡動物的飼料之（zhī）中，如膨化米粉、膨化玉米粉（fěn）、土豆澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研發了營養組合配方的組合效（xiào）應，如將乳清濃縮（suō）蛋白和大豆濃縮蛋（dàn）白（bái）來替代飼料中的血漿蛋白，完全（quán）不加抗（kàng）生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料（liào）、超微粉碎豆粕的辦法，來提（tí）高飼料（liào）的可消化吸（xī）收率（lǜ），從而減少抗生素的用量。

　　第三，構建（jiàn）了精細化飼養管（guǎn）理體係。⑴飼喂方法的創新。如推出了仔豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方（fāng）式，來提（tí）高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料（liào）、濕拌料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的（de）仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體飼（sì）料。通過這些飼喂方法的創新可以大大減少抗生（shēng）素的（de）使用。⑵飲水（shuǐ）方（fāng）式的創新。開發了（le）利用VC、肌醇、以及一些（xiē）殺菌物質進行水（shuǐ）質淨化，讓豬喝上（shàng）潔淨的飲用水，減少豬發（fā）病的幾率，提高了生產效率（lǜ），減少（shǎo）了（le）抗（kàng）生素的使用。

　　第（dì）四，在圈舍（shě）的設計、溫濕度的控製方麵做了很多研究工作。如仔豬溫度的控製，開發了一種新的保溫箱，由（yóu）密閉式轉變（biàn）成半（bàn）開放式，由固定（dìng）型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片（piàn）的控製與調節，在仔豬進出保溫箱（xiāng）吃奶的過程中，也能保證（zhèng）小豬的體溫，從而最大限度降低仔（zǎi）豬腹瀉的（de）發生率;在濕度的控製（zhì）上，通過在（zài）圈舍內鋪灑不同量的石灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔（zǎi）豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業媒體（tǐ），首先應加大對新《環保法（fǎ）》和《食品安全法（fǎ）》的宣傳力（lì）度（dù），讓更多的科（kē）研人員和從業者了解新（xīn）《環保法》和《食品安全法》重要的核（hé）心內（nèi）容、明確自身定位，也（yě）要讓他們明確飼料中抗（kàng）生素禁用以後，並不會對我們的行業造成大的影（yǐng）響，不要產生不必要的擔（dān）憂心理;其（qí）次加大針對於飼料禁抗（kàng）的一些核心營養技術的宣傳，邀請更多不（bú）同行業領（lǐng）域的科研專家（jiā）進行高（gāo）質量的撰稿，來幫助企業（yè）改善生產成績（jì）;第三，對於（yú）做的好的企業和個人，要樹立（lì）典型，加大宣傳與報道，推廣他們成功的經驗（yàn）;第四，加大與製（zhì）定政策的相關政府部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫（bāng）助他們更多了解我們（men）行業的真實情況以及所存在（zài）的問題和難點。第五，宣傳鼓（gǔ）勵科技工作者和行業內（nèi）企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一線去發現問題、總結問題，通過創（chuàng）新性成果來（lái）解（jiě）決實際養殖問題。

　　通過對吳教授的采訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻要我們的科研工作者和行業內的廣大（dà）從業人員都（dōu）能夠從根本上轉變觀念，那麽未來的“飼料無抗之路”必將能（néng）夠得以順利實現。

　　四川農業大學動（dòng）物營養研究所所

　　吳德教授

　　長江學者特聘教授，博士生導師，國家有突（tū）出貢獻的中青年專（zhuān）家（jiā），國家百千萬人（rén）才工程人選，四川省（shěng）學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現任四川農（nóng）業大學動物營養（yǎng）研究所（suǒ）所長，四（sì）川省、農業部動物抗病營（yíng）養重點實驗室主任，國（guó）家級動物類示範中心副主任，科技（jì）部重（chóng）點（diǎn）領域創新團（tuán）隊負責人，中國（guó）動物營養學分會副秘書長。主要從事母豬營養研究，首創母豬（zhū）係統（tǒng）營養原理，構建了母豬係統營養（yǎng）參數與配套技術。發表論文100餘篇，其（qí）中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步（bù）一（yī）等獎2項、二等獎2項（xiàng）、三等獎2項，四川省教（jiāo）學成果一（yī）等（děng）獎1項，科技部社會力（lì）量大北農科技成果獎1項。